料理用抹茶の淹れ方

クイックアンサー

日本の料理用抹茶は、粉末をふるいにかけ、お湯で泡立ててからレシピに加えることで、クリーンで青臭い風味を引き出します。

料理用抹茶を淹れて料理に使う手順

1. 抹茶の粉末をふるいにかける： 日本の料理用抹茶1～2小さじを計量し、目の細かいふるいで乾いたボウルにふるい入れます。これでダマがほぐれ、滑らかでダマのない混合物になります。 ふるいを省くのが最も一般的なミスです。レシピに溶けないダマができます。
2. お湯で泡立てる： ふるった抹茶に、80～85°C（175～185°F）に温めた水2～3大さじを加えます。竹の茶筅または小さな泡立て器を使い、ジグザグに動かしながら抹茶が完全に溶けて泡立つまで勢いよく混ぜます。これで濃縮ペーストができます。 お湯が熱すぎると抹茶が苦くなります。必ず温度を確認してください。
3. レシピに加える： 抹茶ペーストはすぐに料理や製菓に使用してください。生地の場合は優しく折り込み、ソースの場合は泡立て器で混ぜ込みます。ペーストは乾燥粉末よりも均一に混ざり、ムラや苦味の塊を防ぎます。 ペーストはまず液体の材料に加えて均一に分散させてから、乾燥材料と混ぜ合わせてください。

このガイドで使用した製品

• Japanese Culinary Matcha Green Tea: あらゆる美味しい料理や製菓レシピに取り入れる究極のスーパーフード！抗酸化物質が豊富で、ダイエットを助け、エネルギーを高めます。クリーンで滑らかな味わいと青臭いノートは、 savory と sweet の両方の料理に理想的で、抗酸化物質の含有量が料理に健康効果をプラスします。