不用瑪薩拉混合香料自製印度奶茶

By The Tea Shelf - Fresh, loose leaf teas from best tea estates in | Published: 2026-10-14

Category: 操作指南

跳過預製的印度奶茶香料混合包，在家自行調配專屬香料。學習如何用完整香料製作印度奶茶，以及茴香薑黃奶茶的變化版。

快速解答

如何製作馬薩拉茶無需使用預製的馬薩拉混合香料，先將整顆香料在水中煮沸，再加入散葉茶葉和牛奶。基本的自製茶香料混合配方使用肉桂、小荳蔻、生薑、丁香和黑胡椒。您也可以探索如肉桂馬薩拉茶或茴香薑黃茶作為起點。

預製的馬薩拉混合香料通常已在架上存放數月，其磨碎香料會迅速失去香氣。當您使用整顆香料自製混合配方時，您可以控制比例和新鮮度。您也能避免商業混合香料中常見的添加糖或抗結塊劑。代價是需多花幾分鐘準備，但風味差異顯著。

經典的茶香料混合配方平衡了溫暖、甜度和一絲辛辣。肉桂帶來甜度和深度。小荳蔻增添花香。生薑提供溫和的刺激。丁香和黑胡椒貢獻尖銳、溫暖的點綴。如需無咖啡因選項，您可以使用這些相同香料搭配草本茶而非黑茶。

如果您偏好更甜的茶，增加肉桂並減少黑胡椒。如需更辛辣的茶，添加更多生薑或一撮額外黑胡椒。如果您想要無咖啡因版本，跳過黑茶並使用草本混合配方如香料薑黃草本茶。務必邊品嚐邊調整，並在下一批中調整。

全脂牛奶提供濃郁、奶油般的口感，但您可以使用任何您喜歡的牛奶。植物性牛奶也可行，雖然煮沸時可能略微分離。在沖泡後使用糖、蜂蜜或棕櫚糖甜化。逐步添加甜味劑，以免壓過香料。

烤並研磨整顆香料： 在乾鍋中以中火烤 2 根肉桂棒、6 顆綠色小荳蔻莢、1 湯匙茴香籽、1 茶匙黑胡椒粒和 4 顆丁香，持續 1-2 分鐘直到香氣四溢。讓其冷卻，然後研磨成粗粉。 常見錯誤：研磨過細可能使茶變得有沙粒感。保持粗細如咖啡粉。
在水中煮沸香料： 將 2 杯水煮沸，加入 1-2 茶匙您的香料混合配方，並慢煮 5 分鐘。這能提取風味而不帶苦味。 檢查點：在加入茶葉前，水應有強烈的香料香氣。
加入茶葉和牛奶： 加入 2 茶匙散葉黑茶（或 2 個茶包）和 1 杯牛奶。再慢煮 3-5 分鐘，仔細觀察以防沸騰溢出。 常見錯誤：沸騰過猛可能使茶變苦。保持溫和慢煮。
甜化並過濾： 關閉加熱，根據口味使用糖或蜂蜜甜化，並過濾至杯中。熱飲享用。 下一步：下次根據您的口味調整香料比例。

肉桂馬薩拉茶: 成分：肉桂、小荳蔻、生薑、丁香、黑胡椒、CTC茶。沖泡說明：1 茶匙/杯 | 3-5 分鐘 | 195-210°C。此混合配方已包含經典茶香料，因此您可以將其用作自製混合配方的參考，或作為您想要馬薩拉茶而無需自行混合香料時的便捷捷徑。
茴香薑黃茶: 成分：茴香、小荳蔻、生薑、薑黃、CTC茶。健康益處：有助消化、淨化身體毒素、富含抗氧化劑。如果您想要一款注重消化功能的茶，這款茴香薑黃茶提供了不同的香料風貌，您可以複製或直接享用。